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胡萝卜怎样吃才能保证营养不流失天天饮食

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2018-06-12

胡萝卜整根比切过后再更有助于防癌,英国科学家近日通过研究发现了这个规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

国外的这项研究其实就是说,吃水果蔬菜,要有整体烹饪的观念。

虽然中国营养界目前对镰叶芹醇抗癌功效的研究不如国外多,但其结论是和中国营养学界普遍认同的“轻微癫痫应该用什么方法治疗?整体烹饪更健康”异曲同工的。

只要对蔬菜水果加工过,比如切过、掰碎过,这就破坏了植物的完整性,破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子,容易被细菌侵袭一样。

切割越多,营养成分流失得也越多

透过“受伤的皮肤”,蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等抗癫痫药治疗会更容易流失。

放在空气中,营养会通过氧化而流失;

放在清水里,营养会直接溶进水中;放在有油的地方,营养也会溶在油脂里而流失。

而且,蔬菜水果“受伤”越多,切割越多,放置时间越长,其内部深层的营养成分流失得也更多。

癫痫病医院哪家强="2">胡萝卜整根烹饪更防癌

具体到胡萝卜来说,当胡萝卜被切碎后,由于表面积增加,烹饪时与水的接触面增加,营养成分镰叶芹醇等逃出细胞壁束缚,流失得就更多。【文章整理by

英国的研究则用数据论证了这一观点,即胡萝卜整根烹饪更防癌。

癫痫治疗费用是多少nt size="2">防止蔬菜水果营养流失的方法,最重要的就是让蔬果少被切割,从而少受伤。

做不到整体烹饪或不切就吃的情况下,也要尽量一次把整个水果或整棵蔬菜吃完,这样能让营养吸收相对完整。

实在吃不完时,能吃多少做多少,剩下的未经烹饪的蔬果则一定要用保鲜膜包起来,放在冰箱里,并尽快食用。

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