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淡奶油的制作方法 教你如何制作香浓奶油 -

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:淡奶油的制作方法 教你如何制作香浓奶油

  淡奶油的做法很多,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋等,我们都吃过淡奶油,但是很多人知道它的具体的制作过程,你们知道淡奶油怎么打发吗?淡奶油的做法有哪些具体要注意的步骤呢?下面就让小编给大家介绍一下淡奶油的制作方法吧小+百+姓+养+生+网

  淡奶油糕的制作方法

  材料

  蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、牛奶80克、面粉120克、泡打粉1/4小勺、盐1小撮、蛋白5个、细砂糖60克。

  做法

  1.5颗鸡蛋分开后,用干净无水,无油的容器装好。

  2.蛋清打至粗泡,加20克白糖,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀。

  3.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发。

  4.蛋白有纹路且雪白光滑状,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此时为湿性发泡,再加20克白糖继续打发。

  5.打至纹路更明显且光滑雪白,抬起打蛋头,尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕打发最佳状态。

  6.蛋黄加30克白糖用手动打蛋器小儿良性癫痫的发作打散。

  7.再加入牛奶搅拌均匀。

  8.分次将植物油加入并搅拌均匀。

  9.面粉、泡打粉、盐混合后,用面粉筛入蛋黄糊中。

  10.将面粉糊搅拌至无颗粒状小.百.姓.养.生.网

  11.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊,用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

  12.再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

  13.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内,用刀震两三下,防止有大气泡。

  14.烤箱预热150度,上下管倒数第二层55分钟,烤好后取出马上倒扣,放凉30分钟后脱模(我因为时间关系所以在还烫手的情况就脱模了,所以边缘比较毛糙)。

  15.奶油加糖隔冰水打发至有纹路状态。

  16.戚风蛋糕片成两。

  17.抹上打发好的奶油。

  18.铺上新鲜黄桃。

  19.盖上另一片戚风蛋糕。

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  21.巧克力隔热水融化装专业母猪疯医院www.xbxysw.com

  22.画出巧克力线条。

  23.奶油装入裱花袋裱花。

  24.再加少许红色素裱上粉红色奶油。

  技巧

  1、动物性奶油不如植脂奶油稳定性好,所以裱花时一定要快,要隔冰水打发。并且事先把盆、搅拌棒都冷藏下。

  2、手心的温度也很高,可以事先把手放冰水里浸一下,或者拿块凉毛巾包住裱花袋。

  奶油蘑菇浓汤

  材料

  牛奶900ml,盐2g,奶油10g,鸡精3g,橄榄油20ml,火腿2片,面粉60g,口蘑5朵。

  制作方法

  1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒,炒到闻到烤馒头一样的香味即可。

  2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,面包切成方丁后备用。

  3.炒面用擀面杖擀几下,去掉面球,加少量水调成糊。

  4.将牛奶和奶油倒入锅里用文火煮;下口蘑、火腿和炒面糊,搅拌均匀煮开即可原文xbxysw.co广东省增城市人民医院癫痫科好不好m

  奶油意大利面酱

  原料

  绞肉1/2杯、洋葱1/4个、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、盐、胡椒各少许。

  做法

  (1)将所有材料备好,洋葱切丁备用。

  (2)将奶油1大匙加热,放入洋葱、绞肉爆炒至熟后,加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。

  (3)将另1大匙奶油加热,倒入面粉,用小火搅拌均匀,即可熄火,小心不可煮焦。

  (4)再倒入牛奶快速搅拌,均匀后开中火煮,一边搅拌一边倒入炒好的绞肉,转小火煮约3~4分钟,至浓滑状时即可。

  奶油浓汤-creamstew

  材料

  奶油(butter)50g,色拉油适量,低筋面粉100g,牛奶300g,高汤(或蔬菜煮汁)600~800ml,蔬菜400g,鸡肉200g,盐,胡椒粉适量。

  作法

  1.蔬菜切成小块,水烧开后放入锅中煮至7成熟,捞出。菜和汤分置备用。(常用蔬菜为洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、肇庆市哪家医院治癫痫便宜西兰花、草菇、卷心菜等。煮菜时,先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟,然后随后放入其他易熟蔬菜。

  2.鸡肉切成2~3cm的块,平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄推荐xbxysw.com

  3.热锅中放入奶油,离火用余温融化奶油,然后再加入面粉拌炒成酥油状。

  4.加入牛奶,迅速搅拌均匀成糊,然后加入高汤。注意:高汤不要一次全加进去,可视汤的浓稠度进行调整。

  5.汤调好后,加入鸡块和蔬菜(可预留出一部分作为最后盛盘装饰用)煮10~15分钟。过程中放适量盐和胡椒调味,并可用牛奶、鲜奶油(freshcream)或淀粉水调节汤的浓度。

  6.如果想要汤更加香浓,关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

  PS:加热奶油容易起泡糊锅,所以一定不能用大火,而应该先将锅烧热,放入奶油后离火,用锅的余温来融化奶油(步骤3)。另外先加热一点色拉油,然后再加入奶油也可以防止糊锅。

  结语:通过上面的介绍,大家是不是对淡奶油的制作方法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的淡奶油的制作方法已经它的一些做法,如果你感兴趣的话可以自己尝试一下,希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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