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芥蓝的营养价值及饮食禁忌_蔬菜类

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2018-11-19

芥蓝的营养价值:

芥蓝气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。由于叶色翠绿,芥蓝已成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

1.防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

2.抗癌
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3.预防心脏病
经常食陕西癫痫病医院在那用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

4.促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

芥蓝的营养素:

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激小儿癫痫是怎么引起人的味觉神经,增进食欲。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4.芥蓝还含有大量膳食纤维。

不适合食用芥蓝的人群:

1.阳痿患者忌食。

2.吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。

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如何挑选芥蓝 ?

芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。

如何存储芥蓝 ?

1、采后的芥兰不要过水。这是保持菜苔柔软爽口的关键;

2、芥兰的叶片有特殊蜡层,田间要防好病虫,采后不需进行防腐处理;

3、短途运输最好加郑州癫痫知名专家碎冰降低菜温,但是碎冰千万别直接与叶片接触,否则叶片将被“烫伤”,变青软,容易腐烂,失去商品价值。

芥蓝的做法小贴士:

芥蓝的花苔和嫩叶脆嫩,清淡爽脆,以炒食最佳。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。芥蓝味道微带苦涩,炒前最好加少许糖和酒,能更好地中和口感。另外还可用沸水焯熟作凉拌菜。

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