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炒肉片肉未的技巧-

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2018-12-08

炒肉片肉未的技巧

烧菜时经常会用到肉片和肉未,最令人头痛的就是:菜烧完了,肉也烧老,肉味又进不了菜。这和每个人的做菜程序有很大关系,很多人在解决河南省太康县人民医院癫痫科预约电话不了这个问题时,在腌肉时通常加嫩肉粉,其实这样也解决不了根本问题。  
切好肉片后,搁在碗里,加些生抽,用筷子拌匀即可,也可加少许生粉(不要太多,否则会把水份吸干),保持肉片的湿癫痫病多长时间发作一回啊?度(稍有点生抽)。  

烧带有肉片肉未的菜时,一定要先炒肉片,再做其他程序。放少放油热锅后,把肉片/肉未倒进去,快速翻炒,肉表面一旦变成白色,即可起锅,如果此时锅内四川治疗癫痫病的医院尚有肉汁(最好是有),也一并起锅。 
    这种炒肉法可以保持猪肉的鲜味,嫩口,但还要注意另外的一点就是,烧菜时不要太快下肉,因为在锅的时间越长,肉就越老癫痫哪里看比较好。通常都是在烧了菜时间过了一半时,再下肉。这样起锅后的肉就非常嫩口鲜美。肉的鲜味也容易渗入菜里。

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