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天气转暖少吃卤味预防癌症

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-01-14

  南方人爱吃卤味,什么卤蛋、卤肉、卤味豆制品等。但是,随着天气转暖,不少商铺出售的卤味存在不少安全隐患,食用后可能引发肠胃不适。上海第九院营养科主任孙美芳提醒大家,卤味还是少吃为妙。

  大家都知道,卤味用的都是老汤,有些餐馆或饭店更是打着陈年卤汁的招牌吸引顾客。问题也就出现在这卤汁上,经过反烧煮,不但卤汁中会产生过量的致癌物———化产物,而且里面煮的食物也会因为高温长时间加热,使营养大量流失。

  加热之后,食物一般都会继续泡在卤汁中,从几小时到十邯郸癫痫病治疗的费用几小时不等,以便让它们的味道更浓郁。等有顾客来买了,才把这些食物捞出来。

  随着天气渐渐转暖,长时间浸泡最大的问题就是会滋生很多细菌,还有可能导致食物变质腐坏。平时肠胃脆弱的人,吃了这样的卤味,就有可能闹肚子。

  有些卖家为了让食物抵御温暖环境下细菌的滋生,就在卤汁里加入很盐和酱油,虽然味道浓重了,但这种卤味对心血管病患者疑是个杀手。而且,酱卤肉制品为了保鲜和增色,往往还要加入少量亚硝酸钠,这是一种潜在致癌物,长期过量食用可能致癌。

保定儿童羊羔疯好治吗>  孙美芳主任提醒,爱吃卤味的人尽量到正规超市里购买,而且一定要买当日的卤味食品。(上海第九吴莹琛)

 

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(责任编辑:吴燕 )

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