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怎么吃螃蟹

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-02-11

关于蟹的学问还真多,有食家说,吃蟹的时候不是一口咬下去就表示这是吃蟹,其实要懂得如何吃才是真正的“吃”蟹。

螃蟹知识介绍:

1.螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2.螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;

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3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;

4.挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5.螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少得了癫痫病能不能治好量的白酒去腥,等螃蟹略有的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用手迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲净即可;

6.切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;

7.螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性邯郸癫痫哪家医院效果好物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。

螃蟹适合人群:

一般人群均可食用

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1.适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、临产阵缩无力、迟迟不下者食用,尤以蟹爪为好;

2.平素脾胃虚寒、大便溏薄、隐隐、风寒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;

3.月经过多、、妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

(责任编辑:zxwq)

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