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吃动物内脏有什么作用

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-03-17

  每个人都有吃过动物内脏,所以都会想知道吃动物内脏对人体有哪些好处。下面为您精心推荐了吃动物内脏的作用,希望对您有所帮助。

  多吃动物内脏可以补眼,“这一点中、西医都赞同,尤其是当孩子炎症性眼病发作时,”中山大学附属眼科医院余敏斌教授指出,像结膜炎、角膜炎、葡萄膜炎等疾病发作、治疗阶段,必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物,否则将影响疗效。“不但如此,像牛肉、狗肉、海鲜、烧鹅等某类蛋白质含量高的食物,我们也建议暂时忌口,还有煎炸食物最好短期内不要食用。”如有些患眼疾的病人,虽经治疗,可没有忌大蒜等辛辣食物,结果效果也不好。

  眼睛组织修补需不断补充蛋白质,中西医专家都鼓励多吃动物内脏。“动物内脏吃得多可以补眼,”徐惠英告诉记者,这个季节饮食应该制腻,而可加强多吃动物内脏,“不但可以养肝肾,对青少年眼睛发育也有好处。”

  余敏斌则认为,动物肝脏不但富含蛋白四平市幼儿癫痫病医院质,同时维生素含量也相对较高。据介绍,像瘦肉、动物的内脏、鱼、虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质,而蛋白质又是组成细胞的主要成分,眼睛也不例外,所以组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。

  没必要常吃内脏

  如果不是贫血缺锌或缺乏维生素A的人,没有必要经常吃肝脏和肾脏。不吃它们的人可以通过吃菠菜、胡萝卜、鸡蛋、全脂奶和多脂鱼类来保障维生素A的供应,也可以通过吃红色瘦肉来获得容易吸收的血红素铁。

  一次不可过多

  如果医生建议吃动物肝脏来辅助治疗贫血、夜盲症、干眼病等疾病,或给婴幼儿做辅食,每次最好不超过20克(满满1汤匙的肝泥),这样既不会维生素A过量,污染物总量也不至于过多。

  每月不超过3次

  如果健康人喜欢吃肝脏和肾脏也没问题,建议每月吃一两次,用它替代其他肉类,每次不超过100克,选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。选择购买有机、绿色或无公害食品,相对而言环境污染积累的危癫痫脑病医院险更小一些。不要吃发生病变或不新鲜的内脏,而且一定要彻底烹熟,不要因为追求嫩滑口感而吃没熟透的内脏。

  吃污染较少的内脏

  在同样的饲养环境下,大型动物如牛、羊等,生长期更长,肝脏中积累的环境污染物相对较多,而鸡和鸭生长期较短,所以鸡肝和鸭肝的污染物积累甚至比猪肝更少,口感也更细腻,更适合给小宝宝做成肝泥辅食。

  心脏和胗子更安全

  相比于肝脏和肾脏,动物的心脏和禽类的胗子更加安全。它们蛋白质质量上佳,既富含多种微量元素,又有较高的B族维生素含量,综合评价优于普通的瘦肉。同时,心脏和胗子脂肪和胆固醇含量不过高,味道和口感也非常不错,作为高营养价值的“红肉”,适合所有健康人食用,也是预防缺铁性贫血的好食品。

  1.清洗方法

  处理动物内脏一定要将其清洁彻底。比如洗鸡肠的话,最好放些盐进去,来回揉搓,将其外面的气味以及粘液清除为止。洗鸡肝,适合用清水反复冲洗直到没有血水,再切片浸泡在调入醋及花开封治癫痫的医院要怎么选择椒的清水中将毒素去除。鸡肫有一面褶皱较多,清洗时宜加入点生粉进行搓揉,将皱褶处的脏东西都洗干净。

  2.高温焖煮

  某些养生文中提到,嫩猪肝不宜食用,虽然质感鲜美,但是所含细菌和寄生虫没被杀死。所以食用动物内脏,想要干净健康安全就需要高温焖煮到熟透为止。高温加工可以将动物内脏中的病菌、寄生虫和虫卵等杀灭干净,这是常食用动物内脏必须知道的常识。

  3.食用适量

  内脏有其独特的味道,某些人特别爱吃,但是要注意别吃太多。每次食用量不宜多于1两,不然可能会引起维他命A、D中毒。此外,其胆固醇以及2产脂肪含量较高,血脂高和肥胖者不宜多吃。

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