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猪脚饭菜谱大全

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-03-17

  猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。经济实惠,方便快捷,爽香开胃,是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。下面学习啦小编为大家分享猪脚饭做法。

  猪脚饭菜谱做法:五杯猪脚

  材料

  猪脚1只,生姜去皮切片,白醋30ML,食用油30ML,料酒+玫瑰露酒合计30ML,生抽+老抽合计30ML,清水60ML,冰糖几粒,八角1个,

  做法

  1.猪脚剁小长春癫痫专家预约块,洗净,淖去血水

  2.再次洗净备用

  3.所有调料倒入高压锅,加姜片

  4.大火上汽后转小火30分钟

  5.出锅后再大火收汁

  猪脚饭菜谱做法:填馅猪脚

  材料

  猪脚一支对切 500g,红萝卜 30g,西芹 30g,蒜苗 30g,洋葱 60g,绞肉 450g,香菇 100g,猪网油 两张,白酒 100CC,奶油 适量,香料 适量,鲜奶油100 c.c,酒50 c.c,红葱头 30g

  做法

  1、这道菜我们会选用猪的前脚,因为前脚部位的大小尺寸比较适合。

  2、清洗完之后就可以把猪脚拿起来用水煮癫痫的治疗方法都怎么选择,加一些调味蔬菜(红萝卜、洋葱、西芹、蒜苗)跟一些白酒、百里香、月桂叶或是一些你手边有的香料进去。水滚了之后就用小火慢慢煮,有浮渣的话就把浮渣捞掉,让猪脚转小火慢慢炖煮,之后我们把猪脚放凉,把骨头剥掉,接着就准备肉馅。

  3、肉馅:先用洋葱炒一些香菇,然后加一些Cream(鲜奶油),跟新鲜的绞肉拌在一起,用一点盐、胡椒调味,这时候可以加一点酒,比如说马沙拉酒或波特酒(Portwine)都可以,然后拌成肉馅。

  4、接着我们就把馅填在原本骨头空位的位置,用猪网油把它整个包起来,再用一点油把表面煎上色就可以丢进去烤箱烤。烤箱一开始要温度低一点,因为我们要把绞肉都烤熟,大概要160度、20分钟,等馅熟之后就用200度、5到8分钟让它表皮上色。

  猪脚饭菜谱做法:烤猪脚饭<癫痫病多久能治愈/p>

  材料

  猪脚圈1块,姜10g,香叶2片,沙姜粉1/4茶匙,肉桂粉1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙,香蒜粉1/4茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,味精1/4茶匙,料理米酒1茶匙

  做法

  1.取出猪脚圈的大骨,将内部的肉向外翻转出来,依序涂抹调味料后再将肉翻回皮朝外

  2.取一汤锅,放入作法1的猪脚,淋上料理米酒,腌渍约24小时备用。

  3.将作法2的汤锅放入电锅,蒸约1小时至猪脚肉熟透。

  4.烤箱预热至200℃备用。

  5.将作法3已经蒸熟的猪脚平铺于烤盘上,放入烤箱以200℃烤约30分钟,翻面后再续烤约30分钟即可。

  6.取一碗适量的白饭,将作法5烤好的猪脚放湖南治疗癫痫的医院哪家好在白饭上,淋上酱汁,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。

  猪脚饭菜谱做法:猪脚饭

  材料

  猪脚1200公克,蒜仁5颗,姜片3片,青葱2枝,八角1粒,水1300㏄,酱油250㏄,盐少许,冰糖1大匙

  做法

  1.猪脚洗净,放入沸水中汆烫约10分钟,再捞出沖水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

  2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。

  3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

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