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客家酿豆腐

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-08-09

难度:一般

时间:30分钟

价格:10元

分量:2人份

口味:鲜香

原料:

①猪肉糜……200克

②客家豆腐……400克

③香菇……6朵(切丁)

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④青菜……一颗(装饰用)

调料:

生抽……15毫升

蚝油……10克

盐、鸡精、水……适量

姜末……适量

做法:

1、将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。

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2、客家豆腐切成三角块(切麻将块也可以)。

3、用小勺在中间挖出一个洞。

4、将调味好的肉糜嵌入其中。

5 、平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎。

6、其他几面剪成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。

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7 、 煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花。用剪刀剪下青菜的根部。

8、 将青菜花放入煮开的盐水中汆烫熟。

9、 豆腐煎好后盛出待用。将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。

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【小贴士】

*豆腐不可选择太老或者太嫩的。(文中有详解)

*豆腐中的洞不要挖的太大,否则容易撑破豆腐。

*先煎豆腐底部,以免肉馅掉出豆腐中。

*若避讳豆腐的腥味,可将整块豆腐在未切前用放在沸水中汆烫半分钟再用。

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