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萝卜豆腐素丸子_萝卜豆腐素丸子的做法

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-05

所需原料:(喜欢吃面多的就放面粉多一些,喜欢吃萝卜和豆腐多的就多放这两样,其实主料也没有太准确的配比,根据自己的喜好就可以,我下面这样给出确切的配比,是因为我不这样写就总会有人问我具体的克数)

面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量(和好面糊以后取一点尝一下根据自己的口味决定)

具体做法:小吃的做法

1、将面南昌治癫痫好的医院粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;

2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;

3、将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;

4、搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以;

5、将萝卜洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成末;北京癫痫病在哪治疗好an>

6、将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小丁;

7、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;

8、再放入盐调味,盐最好分几次放,边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;

9、炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上,在盆子边上再放武汉哪个癫痫医院治疗效果好一碗凉水,用一只手抓面糊在虎口处挤出来,将小勺子放到凉水中蘸一下,然后将虎口处的丸子取下来;

10、每取一个丸子之前勺子都要在手中蘸一下,这样取下来的丸子不沾勺子,而且表面很光滑;

11、将勺子里的丸子放入油锅中,这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热,手放到油面上微微有热度就可以,丸子放下去不会变颜色,油太热放下去就会变色,一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油,要先将油烧开关火晾到适当的温度再用;

12、炸丸子的时候要用中脑电图少量尖波要紧吗火或中小火(根据自己家炉具的火力决定),让丸子慢慢飘起来变大,再开始上色,颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油,丸子很软不成形,炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要,这个炸一次就能掌握。

看看这就是炸好的丸子的横断面,里面能看到萝卜和豆腐,更重要的是面粉面得透明,而且会有很多孔洞,这就是这个丸子凉了也很柔软的秘密。

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