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香辣鱿鱼馅饼做法_怎样做香辣鱿鱼馅饼【图】

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-05

面团:中筋面粉500克,清水280克,酵母粉2克

油酥馅:食用油50克,面粉25克

香辣汁:郫县豆瓣酱1.5汤勺,老干妈豆豉1汤勺,姜末5克,白糖1汤勺,白芝麻1汤勺

香辣鱿鱼馅:鱿鱼200克(1条稍大的鱿鱼),洋葱100克(一个稍小个),白胡椒粉适量,香辣汁

(鱿鱼1个稍大点就可以,我用了两个小鱿鱼的身体部分,须子另做他用了。这个分量的面团稍多,可以一次做来分次吃,或者是减半)

【准备工作】特色面食

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图1:清水化开酵母粉,加入面粉。

图2:将面粉搅拌成絮状。

图3:和成面团,静置,馅料准备完成操作。

图4:食用油加入面粉,搅拌均匀成油酥馅。

图5:鱿鱼掰掉鱿鱼须,剪刀剪开腹部,去除里面的内脏及脊背上面的硬骨。(一层跟塑料似的东东)

图6:撕掉表面的黑色筋膜。

图7:将其洗净。

图8:锅子烧开水,将鱿鱼焯水30秒钟即可捞出。(放姜片、花椒粒去腥。)

图9:洋葱切丁。

图10:洗净的鱿鱼切丁。(鱿鱼须我没有用,留作他用了)

图11:炒锅烧热,倒油,放入姜末煸炒出香味,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。成都癫痫哪家医院好pan>

图12-13:放入白糖提鲜味。(2张图放重了,一会改正)

图14:加入1勺老干妈豆豉。(我是感觉老干妈味道更丰富,所以加了勺)

图15:放入白芝麻。

图16:炒匀晾凉备用。

【制作做法】烘焙食谱

图17:将洋葱和鱿鱼放在碗内,研入白胡椒粉。

图18:放入炒好的香辣酱料。

图19:搅拌均匀即可。

图20:面团均分成两份,揉成光滑的面团,案板撒干粉,防止粘连。

图21:将面团上撒干粉,擀成长方形饼,越薄层次越多效果越好哦!

图22:上面刷油酥馅。

图23:将饼自饼底开始卷起。癫痫病的用药>

图24:揪成合适大小的面剂(6个一烤盘)。

图25:将面剂中间对折,捏成圆形面剂。

 

 


图26:依次将其捏好,略按压。

图27:取一个面剂,捏合的面朝上,擀成圆饼。

图28:填上香辣鱿鱼馅。

图29:像包包子一样捏合。

图30:倒扣,轻压。

图31:表面喷水。

图32:撒黑芝麻。

图33:用牙签扎眼,防止起鼓。

图34:烤箱预热220度,将其放入烤20分钟即可。(视上色具体情况而定)

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双双唠叨:

1、鱿鱼洗净,去掉筋膜,焯水,均是去腥的办法,不可省略。

2、郫县豆瓣咸味重,老干妈复合滋味浓,所以我加了1勺老干妈调味。

3、郫县豆瓣炒过,会出红油,个人认为比单纯用效果好些。

4、面团静置待馅心做完即可操作,不用等待发酵即可使用,要想饼更松软,可以在成型后静置10分钟再烘烤。

5、烤箱温度有差异,具体烘烤时间视自家烤箱情况而定,温度定的略高些,馅料是熟的,所以不用担心不熟,高温快速烘烤效果更佳!

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