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两个要点提升小黄鱼的完整度与鲜美度--鲜美完整的红烧小黄鱼

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-05

小黄鱼是我的爱,也是我的菜!迷恋它鲜美的肉质和稀少的骨刺...

之前做小黄鱼总是散零零的,肉身破碎的不行,这次用网传的加盐完整法,还真有效!

自己又多了个招,提炼两个要点为完整又鲜美的红烧小黄鱼加分,筒子们,不莱芜癫痫病治疗贵吗可错过哦!
一:食材准备

1,冰鲜小黄鱼  500克左右(大约8-10条)

2,姜蒜葱和食盐,白糖料酒等


二:做法与过程

1,油锅加热

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2,热油中加入食盐少许

3,晃动油锅,让盐均匀散开







4,下小黄鱼,开煎

5,两面煎晃,起锅待用





6,另起油锅,放入白糖,炒糖色

<秦皇岛羊癫疯手术治疗p> 7,边炒边搅,颜色渐变直之棕红时下煎过的小黄鱼上色






8,慢慢一个翻动小黄鱼,让两面均匀上色

9,加料酒,姜蒜,水焖烧

10,汤汁收味撒些葱末即可





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要点提炼:
1,油锅撒盐,可使鱼煎的完整--提升完整度

2,炒糖色而非酱油红烧,可使鱼的肉质更鲜美,糖色本身提鲜提色--提升鲜美度

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