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酸汤肥牛_酸汤肥牛的做法

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-05

酸汤肥牛,川菜馆的常见菜,也是俺家冬季餐桌的主力菜,寒冷冬季,热乎乎的来上一大碗,就着米饭,汤汁酸辣开胃,肥牛软嫩美味营养,暖身效果立竿见影。川菜做法大全

做法简单易上手,食材大众宜购买,口味能让大多数人所接受,即使厨房新手也能轻松搞定。

【酸汤肥牛】

原料:

肥牛200克、四川酸菜150克、香葱2根

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调料:

葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、番茄酱1大勺、野山椒10个、红泰椒2个、盐1/2小勺、白糖1/2小勺、白胡椒粉1/2小勺、 鸡精适量、干淀粉1大勺、高汤(或者清水)4杯

做法:

1.酸菜用水冲洗干净,切成小段;红尖椒切斜片,香葱切段,野山椒切斜段。

2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀。

3.锅中青少年癫痫的危害有哪些坐水烧开,转成小火,将肥牛片放入开水中,汆烫至熟捞出。

4.炒锅烧热倒入4大勺油,油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味,放入番茄酱划散。

5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜,炒出香味。

6.倒入高汤或者清水烧开。

 

7.加盐,加糖。

8.加胡椒粉。

9.加鸡精调味烧开煮约1西宁那家治疗癫痫最好分钟。

10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底,上面放汆烫好的肥牛片,再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面。

11.炒锅烧热倒4大勺油,油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香。

12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可。

贴心提示:

酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜(芥菜)来制作的,并不是使用的酸菜的汤,而是用酸菜本身癫痫病公立医院来烹煮的菜肴。

制作酸汤肥牛的野山椒要挑大小一致、颜色深一些的品种。肥牛最好选用比涮火锅时的肥牛稍微厚一些的,可以自己切薄片或者请商贩单独切一些厚实的肉片。牛肉怎么做好吃

如果是冷冻肥牛要在室温中解冻软化,之后再撒干淀粉,这样肥牛会感觉更加肥顺嫩滑,煮起来也更不易散乱。

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