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丁香小鱼干简单做法_丁香小鱼干怎么做好吃【图】

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-05

读书的时候台湾室友给我带过一罐子豆豉朝天椒丁香鱼干酱罐头,非常好吃。我经常在入睡前捞几根小鱼干儿吃,香死了。此酱可谓开胃百搭,下饭,佐粥,拌面,夹在馒头里,做菜调味都很合适,非常提味。我会时不时回味这个酱的味道,在美国再也没买到过这么好吃的酱,吃过类似的,差远了。周末在韩国店买了小丁香鱼干,中国店买了阳江豆豉和朝天椒,按照记忆中的味道抽空做了两罐这个酱。吃吃看,哇!味道好极了!就是记忆里的味道。用这酱清炒了一个苦瓜片,朋友到我家送东西正赶上苦瓜起锅,吃了几口,二话母猪疯发作怎么办不说就顺走一瓶儿晾在一边的小鱼酱,呵呵。已经有朋友按照我的方子做了这个酱,说老公吃得停不了嘴呢,真开心。

 

材料:

丁香小鱼干(dried anchovy),豆豉,自制剁辣椒酱(方法见内),红绿朝天椒

 

做法:

油锅里多放点油,下两大勺子自制剁辣椒酱爆香,倒入豆豉炒香,加入切碎的朝天椒翻炒,最后倒入小鱼干翻炒。放冷装瓶,瓶中加油到没过所有的酱料。濮阳癫痫医院治疗效果怎么样油封的酱料密封在冰箱冷藏里至少可以放一个月。

 

小厨心得:

1.小鱼干一定要越小越好,如果有可能,选购之前吃吃看。好的小鱼干肚子小内脏成分少,吃进嘴里不苦,而且肉质嫩软但是又韧劲十足嚼起来很香,没有嚼劲的不要选。色泽上看是自然的银白色,闻起来是新鲜自然的淡淡腥味儿。

2.因为豆豉和剁辣椒酱已经很咸了,所以不需要另外再加盐了。

3.我现在做剁辣椒酱,姜蒜末剁得更碎,而且因为我家吃辣患有癫痫五年,请问该怎么治疗癫痫呢?不行,姜蒜末比例比辣椒末大很多,水分挤得更干,使酱料口感更好。平时炒很多菜我都放一些这个剁辣椒酱爆香炒菜,今天用这个剁辣椒酱炒了黄豆芽,鲜美极了。扯远了哈,言归正传。如果没有剁辣椒酱,大量新鲜姜蒜末加几粒花椒代替也行。

4.我家吃辣不行,朝天椒给得不多,我试过不加朝天椒,味道口感差很多,建议还是加。怕辣的就少加点,不怕辣的多加点。台湾那个罐头的味道是辣翻天的。家常菜做法大全

5.可以选择不用油浸这个酱,泡过酱的油炒菜很香的。

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【豆豉小鱼炒苦瓜】鱼的做法大全

苦瓜斜刀切薄片,提前半小时的样子用盐稍稍抓一下(这招是为了去掉些苦味),蒜瓣切片。油锅里爆香蒜片,下苦瓜翻炒,起锅之前加入点豆豉小鱼酱炒匀。

 

图解做法:

 

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