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元宝肉怎么做好吃,元宝肉的做法详细步骤,做元宝肉的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-18

简介:元宝肉是一道名字很喜庆的年菜肉食美味,不过在里面加入一些蛋,如同一个个小元宝而得名。
湖北人过年欢度春节时,全家老幼团聚在一起,在农历腊月三十晚上吃团年饭的家宴上,大家都喜欢吃这个菜,以示在新的一年里财源茂盛,富贵吉祥,万事如意。
这道肉食美味,色泽洪亮,咸香味美,尤其是里面的蛋吸收了肉汁和调味料的香味,使得味道更加入味好吃。
在年菜餐桌上有吉庆寓意的好意头,菜色美,造型美,个个似真元宝,蛋肉相映,滋味各异。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

江西哪个医院专治癫痫病>主料:

鹌鹑蛋:20个

带皮五花肉:250g

辅料:

油:适量

葱姜:适量

大料:3个

桂皮:1块

老抽:20ml

生抽:25ml

白糖:5g

料酒:20ml

红糖:3g

香叶:2片

花椒:2g

水淀粉:适量

步骤:

1.鹌鹑蛋煮熟去皮,五花肉洗净。

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2.锅中油烧热把鹌鹑蛋中小火炸制出虎皮。

3.然后捞出放吸油纸上吸出油份。

4.油锅留少许底油放入切块的五花肉翻炒。

5.炒至五花肉变色。

6.加入红白糖。

7.继续炒至糖溶化五花肉上色。

8.加入料酒炒香。

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9.再加入调味料。

10.加入葱姜继续炒出香味。

11.直到五花肉出油微黄。

12.加入老抽。

13.加入生抽。

14.再次炒至五花肉上色。

15.然后加入适量的清水。

16.大火煮开后企撇去上面的浮沫。

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17.加盖小火煮制40分钟后倒入炸制的鹌鹑蛋。

18.继续烧制20分钟后加少许盐调味,然后淋入水淀粉。

19.淋入香油。

20.翻炒均匀关火。

小贴士

鹌鹑蛋炸制油适量的多一些,这样炸出来的鹌鹑蛋才会有漂亮又均匀的虎皮。

五花肉一定要多炒至一时,炒出五花肉中油脂变微黄,这样可减少五花肉的油腻感。

稍微加一些红糖炒至五花肉,菜品色泽洪亮漂亮。

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