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猪脚怎么做好吃_饮食

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-10-30

  猪脚也叫猪蹄或猪手,是我们生活中比较常见的一种食材。因为猪脚富含丰富的胶原蛋白,而脂肪含量比肥肉低,所以猪蹄一只被作为美容美食而受女性朋友和老年人的欢迎。而猪蹄在中华料理中也是一种常见彩色,如川菜的东波肘子、卤菜的酒香椒盐肘子、粤菜的白云猪手、台湾的万峦猪脚等。说了这么多那么猪脚怎么做好吃呢?这个其实要看个人的口味,如果你无法做出选择的不妨看看下列小编推荐的几道猪脚为主的菜色吧。

  一、猪脚怎么做好吃石家庄癫痫病医院哪家比较好

  1、红烧猪蹄

  原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

  做法:

  (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

  (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

  (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用郑州比较好的癫痫病医院大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

  2、猪脚黄豆汤

  原料:猪蹄2只,黄豆适量,盐适量,姜1块,黄酒适量。

  做法:

  (1)猪脚2只,切块备用,黄豆若干,浸泡一夜备用,大姜一块备用。

  (2)猪脚氽水,加姜片黄酒去腥,捞出洗去浮沫后备用。

  (3)所有原料放进煲中,大火滚开后关小火3-4个小时,期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤贵州癫痫病的正规医院

  (4)好了,装碗,开吃,很香,有淡甜的味道,甚至解渴。

  3、酱烧猪蹄

  材料:猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽适量。

  做法:

  (1)猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。

  (2)飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)

  (3)电压力锅(或者高压荆州哪家医院能治羊羔疯锅)内倒入猪蹄,加水(以刚没过猪蹄为宜),放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角,炖40分钟左右。

  (4)将炖好的猪蹄捞起控干水分,并将炖猪蹄的汤汁留用。

  (5)炒锅内倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入猪蹄翻炒,调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些),继续翻炒。

  (6)将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中,并不断翻炒,加锅盖,大火煮开后小火炖;这样操作2次,直到汤汁全部用完,猪蹄完全炖软烂后,调入鸡精,即可装盘。

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