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下酒菜之脆爽鸡胗的做法-美厨邦

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2019-12-03

   材料:鸡胗400克、葱1段、姜1块、八角1个、花椒1撮、盐2小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺、白酒1小勺、香菜适量等

长沙癲痫医院>  做法:

  1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉,不断揉搓,然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净);

  2、清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺,将清理干净的鸡胗河南成年癫痫医院放入锅中,中小火半小时(水开时要把浮沫撇掉);

  3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步,过凉是为了让鸡胗的口感更脆);

  4、鸡胗切片或切丝,大葱切丝,香菜切段,鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺孩子发烧能导致抽搐,拌匀;

  5、加入香菜和葱丝拌匀即可。

  美厨邦小贴士:

  1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙,注意鸡胗里多见沙,褶皱处一定要翻开清理干净;

  2、湖北癫痫医院怎么样煮鸡胗的时候要凉水下锅,水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味;

  3、煮好的鸡胗,捞出后用凉水冲洗,这是为了让鸡胗的口感更脆;

  4、拌鸡胗的时候,要先给鸡胗拌调料,然后再加入葱和香菜,防止香菜和葱丝遇盐出水。

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