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夏季经典菜:鱼香茄子

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-05-21

2013-06-09 16:38:40 来源 : tony小屋 编辑 :

鱼香茄子是Tony在夏日里经常做的一道拿手好菜,色香味拿捏的已经苏州儿童癫痫医院哪家好非常熟练了。我们都知道夏天里最常见的时令菜之一便是茄子。有些地方的人吃茄子喜欢去皮,这就像我们这里吃芹菜去叶子一样,其实就是习惯的问题。但其实茄子的皮一来营养好,二来茄子皮的口感其实也是

鱼香茄子是Tony在夏日里经常做的一道拿手好菜,色香味拿捏的已经非常熟练了。我们都知道夏天里最常见的时令菜之一便是茄子。有些地方的人吃茄子开封市治疗癫痫病十佳医院有哪些喜欢去皮,这就像我们这里吃芹菜去叶子一样,其实就是习惯的问题。但其实茄子的皮一来营养好,二来茄子皮的口感其实也是非常好的,买回家用淘米水浸泡后用清水冲洗后就没有问题。

做鱼香茄子如何做到真正的色香味俱全呢?很多人在做这道菜时会遇到很多问题,我们一一来分析一下:

1、我做的鱼香茄子口感怎么不好河南治疗癫痫病的医院排行榜

茄子的品种不一样口感也会有影响。一般茄子就两种形状:一种是圆形的,一种是长形的;南方这边长形的多,我买了圆形的才发现原来圆形的皮要厚,怪不得有人吃茄子要去皮了,而且圆茄子水分也没有长茄子多,最重要的是长茄子比圆茄子要软糯,口感要好,很适合炒,所以我建议大家都用两种茄子做这道菜对比一下就知道你更喜欢哪种口感癫痫如何治疗才能够完全治好了。还要记住一点,把茄子切成块的时候不要切的太大,那样茄子不入味,也难熟。

2、我炒的茄子怎么发黑?

茄子切开后暴露在空气里时间越久越容易氧化,很多人还去皮这样和空气接触面大,茄子更容易氧化,所以把茄子切好后用白醋或者柠檬水浸泡一下可以防止其氧化。

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