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笋干如何做 制作笋干的传统方法莴笋

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-07-25

是把新鲜的经过脱水加工以后得到的干制品,它长,易于携带,而且能最大限度保留新鲜竹笋中的营养成分,那么笋干是怎么做成的呢?一会我就把它的传统制作方法写出来,大家看过以后就能明白。

1、挖笋

想自己在家中制作笋干,一定要去竹林中新余癫痫临床治疗方法采挖新鲜的竹笋,最好选择在每年春天的清明前后,这个时候的损失数量最多,而且多数竹笋已经冒出了头,不但好挖,而且挖出的笋个头比较大,口感也特别好。

2、削笋

在竹林中采挖新鲜竹笋以后,要去掉它表面的硬皮,也就是笋壳,如果用手拨壳会特别麻烦,最好的方法是选呼和浩特哪里看癫痫病最好择锋利的刀具,直接把竹笋外层的硬壳去掉,得到里面的笋肉。

3、煮笋

把新鲜的竹笋去掉,外层的笋壳,以后还要把他的笋节去掉,再把它们用清水洗净去掉水分以后切成片状。然后把笋片放到锅中加清水煮熟,煮好以后取出放在筐中,上面压上重物,把北京哪个医院治癫痫专业竹笋中的水分去掉。

4、晒干

把煮好的去掉里面的水分以后直接取出放在干净的竹蔑上,摊平,放在阳光下晾晒,在晒的过程中要经常翻动,这样能让竹笋尽快脱水,等它完全晒干以后自制的笋干也就做好了,想吃的时候取出一些用清水泡发就可以。但是晒制笋干时一定要注意防雨沈阳治疗癫痫哪家最好,如果笋干晒制过程中淋了雨,那么它的口感就会变差,而且保存过程中容易变质。

笋干除了上面这种做法以外,还可以取出新鲜笋肉以后直接放在盐水中煮制,让它吸收大量的盐水以后取出,再去掉水分放在通地方风干,这样做好的笋干保质期更长,但是在食用时需要经过脱盐处理,不然味道太咸,一点也不好吃。

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