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烙饼的做法大全,烙饼怎么做好吃,烙饼的家常做法

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

  一、紫苏油盐葱花烙饼

说起来早上做烙饼好象是一件比较麻烦的事,因为合面以后还要有一定的饧面时间,如果面饧的时间不够烙出的饼就不会柔软,而一张好吃的烙饼之妙就在于柔软,所以很多人不会选择在早上做烙饼。但我有一个非常简单的方法可以在早上轻松吃上柔软的烙饼,就是我之前说过的在有空有心情的时候合一块最普通的面团(面和水的比例为2比1,也就是500克面粉放250克水),然后分割成一次吃的量,用保鲜袋分装起来,不用饧面,直接放冰箱里冷冻。如果想第二天早上吃烙饼就提前一晚把面团取出放入冷藏室,早上起来先把面团取出来回至室温,接下来就可以按平时烙饼的流程开始操作了。如果是在春秋或者冬天比较冷的时候,可以直接将面团从冷冻室取出置于室温,这样经过一晚的饧面,到第二天一样可以做出柔软的烙饼。稍稍转转脑子,生活便可以更多姿彩,其中也包括丰富的一日三餐。

我说这个夏天爱上紫苏,会多尝试用紫苏入菜,现在又用紫苏做了烙饼,知道我有多爱它了吧。加了紫苏碎的烙饼有多好吃我不会告诉你,喜爱面食如我的你一定要试试,呵呵。

冷冻烙饼面团的准备:(不需要当天吃的)

面粉300克,水150克,揉合成团,无需饧面,分割成一次的量装入保鲜袋,入冰箱冷冻室冷冻。想吃时提前取出解冻至柔软即可操作。

现吃烙饼面团:(即做即吃的)

面粉300克,水180克左右(其中开水150克,凉水30克左右)将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;

材料:面团一块(约100克),新鲜紫苏叶适量,小葱两根,食用油适量,熟黑芝麻适量,盐适量。

  紫苏油盐葱花烙饼的做法

1.将新鲜紫苏叶切细丝,小葱切碎;

2.案板撒粉,放面团擀成长方形大薄片;

3.以下步骤按顺序均匀涂抹铺洒:抹油,撒干面粉,撒盐,撒熟黑芝麻,铺紫苏碎,铺葱花碎;

4.将铺好调料的面片卷成圆柱状,盘起,擀成厚约0.8厘米的饼胚;

5.锅中倒适量油,中火,放入饼胚,两面煎至金色黄,取出,切小块即可。

 二、烙饼卷鸡蛋

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生活的滋味很大一部分就体现在这一餐一饭之间吧?我愿意在时间允许的时候在饭菜上花一些心思,即使一个人也不想马虎,吃的没有山珍海味,但也都仔细搭配过。我喜欢有态度的生活。

材料:面粉300克,水180克左右(其中开水150克,凉水30克左右)。食用油少许,生面粉少许,盐少许,花椒粉少许。

卷饼材料:生菜,小葱炒鸡蛋,煎培根,煎芦笋,早餐奶酪片。

  烙饼卷鸡蛋的做法

1.将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;

2.在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐;

3.将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成薄薄的饼胚;

4.开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下,使饼变得松软有层次;

5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片,卷起来就可以吃了。

美食小贴士

1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软,烙饼的面合好后多醒一会儿,醒好了面团非常容易操作,醒好了的标志是擀开以后不会回缩,很柔软。

2.饼尽量擀得薄一些;

3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配,只要饼烙好了,可以百变哦;

4.炒鸡蛋嫩的秘诀:把鸡蛋打散,加几滴白醋进去打匀,这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。

烙饼卷鸡蛋食材搭配小提示

鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。

鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。

 三、鸡油烙饼

原料:面粉200克、水120克、鸡油30克

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  鸡油烙饼的做法

1、面粉倒入容器中,分几次倒入水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒20分钟。

2、醒发好的面团取出,在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑,然后用擀面杖擀开。

3、用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉。

4、在面饼的右下方斜着切一刀,切到中心的位置。

5、然后拿起面饼切的一端,向上折叠一下,接着依次向上折叠,直到转圈折完,把收口的部分捏紧。

6、立起来后把收口整理好,然后按扁,用擀面杖擀成圆饼。

7、平底锅中刷一层鸡油,放入面饼,小火烙3分钟后翻面再烙2分钟,至两面金黄即可。

美食小提示

1、烙饼的面,水的比例要稍微多一点儿,而且活好之后要醒一会儿再用,这样面团柔软,烙出的饼更松软更好吃。

2、饼不要做的太厚,薄一点儿口感更好,如果你喜欢葱香味儿的,也可以在撒盐之后再撒一些葱花儿。

3、刷上鸡油之后再撒一层面,能起到隔离的作用,使烙饼的层数更多。

4、鸡油如果在储存过程中凝固了,就隔热水热一下或用微波炉加热十几秒融化了再用。

 四、南瓜黑芝麻红糖烙饼

前些天做了好多南瓜泥在冰箱里存着,因为那个卖南瓜的说现在的南瓜又粉又甜,我就很相信的买了一整个回来,结果蒸出来才知道又水又不甜,就全部打成泥冻起来了。

前天取出来一袋南瓜泥与面粉一起做了一个发面团,合好面,分成三份又给冻起来。今天早上起来取出一份回到室温,做了几个黑芝麻红糖发面饼做早餐。

南瓜黑芝麻红糖烙饼——用食物记住一些温暖明亮的时光

南瓜面团

原料:南瓜泥200克,面粉200克,酵母粉4克,水(视面团情况掌控)

  南瓜面团的做法

南瓜泥加入面粉和酵母粉,用搅拌桶搅拌成团,搅的过程中如果觉得太干就放一点水调整,直到可以揉成团,将搅拌桶盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。

南瓜黑芝麻红糖饼的做法

1.黑芝麻红糖馅:武汉哪家癫痫医院效果好红糖与面粉2比1的量混合均匀,加入适量炒熟的黑芝麻拌匀,即可。

2.将发酵好的南瓜面团取出,在案板上撒些面粉,将面团揉匀,搓成长条,切割成每个约60克的面块。

3.取一个面块,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面饼,放入适量黑芝麻红糖馅,象包包子一样收好口,用手略压扁,再用擀面杖轻轻擀压一下;

4.锅中放适量油,冷油时即放入饼胚,中小火,两面煎至金黄(煎的过程中可感觉到饼胚发酵变大),取出即可。

 五、荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋

主料:小麦面粉130克、荞麦粉35克、绿豆粉35克、牛奶130克

配料:鸡蛋三个、生菜适量

调料:盐适量、橄榄油适量、番茄酱适量

  荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋的做法

1、准备好原材料。

2、将三种粉加到一起,加入适量盐和约5克橄榄油,加入牛奶,一边加一边用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒十几分钟,一定需要醒的过程,不然面团没有延展性。

4、硅胶垫上抹上少许橄榄油,将面团擀得薄薄的,越薄越好,表面再均匀抹上适量橄榄油。

5、然后叠起来,像折扇子一样叠,不是卷,叠好后轻轻拉伸变长。

6、分成几段,分别转圈围成一个饼。

7、轻轻擀成薄片,擀的时候不要太用力。

8、平底锅刷上少许油,放入饼中小火煎。

9、看到饼开始鼓起来时打入鸡蛋,将鸡蛋液摊开,撒上少许盐。

10、煎到鸡蛋微微定型,翻一面煎熟即可。

11、刷上适量番茄酱,加上生菜,生菜上也挤一点番茄酱,当然也可以用甜面酱或者牛肉酱等,我家女儿喜欢番茄酱,而且这样简单省事,所以用番茄酱了。

12、卷起来就可以吃了。

荞麦绿豆烙饼摊鸡蛋做法小贴士

1、加入了绿豆粉、荞麦粉的口感上肯定略差一点,橄榄油的味道也不如普通油味道好,更不如猪油香,但是这样吃更健康酒泉癫痫好医院?些,如果纯属为了口感,那就全部用小麦面粉,表面抹猪油来做;

2、煎的时候要掌握好火候,火不要太大了。

 六、韭香肉烙饼

春寒还料峭,春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议人们到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒。

韭菜有多种吃法,可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料,如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。

韭菜四季都有,每个季节的口感却大不相同,春香、夏辣、秋苦、冬甜,而春韭则是其中最鲜嫩可口的了,难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。

俗话说:“一月葱,二月韭”,农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华,在春雨的滋润下萌发起生命的欲望,争先恐后地向上伸展,亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓,最宜食用。

材料:肉泥、面团(我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的)、韭菜。

调料:盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽。

  韭香肉烙饼的做法

1、揉好的面条盖上静置松弛片刻

2、韭菜洗净,切成很细的颗粒

3、肉泥中加入除香油外的所有调料,顺着一个方向搅拌上劲,(太干的话可以少量的加一点点的水搅拌)

4、最后加入韭菜、香油拌匀待用

5、松弛好的面团取一块,擀成薄片,大小比电饼铛小些即可(我是用电饼铛烙的),然后直接摆在电饼铛上(当然电饼铛要先薄薄地刷层油的)

6、铺上一层韭菜肉馅,摊开,接着将电饼铛电源加上

7、取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧,刷少许油,盖盖

8、2分钟左右翻开盖子,然后翻面继续盖盖烙2分钟左右,最后打开再烙1分钟左右就好

  特别提示

拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水

烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟,最后打开是为了让煎饼表面有脆感,如果你喜欢松软口感的,则盖盖烙好后直接取出食用也一样的。

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