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【鲁菜】白蒿小豆腐

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

白蒿是春季的时令野菜,南北方皆有,没有地域限制,经常食用有凉血、疏肝的功效。李大厨将白蒿和小豆腐搭配在一起,添加虾仁和肥肉粒增香,最后盛入炸好的土豆盏内,金黄、洁白、河南京看癫痫病专科医院哪家好碧绿,交相辉映。

肥肉粘滑,不易切丁,李大厨有一个小妙招:把肥肉放进开水中煮一下,捞出过凉冲去表层浮油,再切就容易多了。

大部分野菜带有一股淡淡的土腥味,入口微涩,所以烹制时需要多放点河南哪个医院治癫痫靠谱姜末,还可以调入适量白胡椒粉,既能遮盖土腥味,还具有驱寒的作用。

1、取三个大小均匀的土豆,洗净后上下切平,使其稳立在砧板上,然后用雕刻刀掏出土豆肉,做成土豆盏。

2、锅入宽油烧至八成北京正规癫痫病医院热,下入土豆盏炸至表面金黄、微焦时捞出沥油。

1、虾仁6个(也可用海米代替)开背去虾线,飞水后切末。豆腐150克放到砧板上,用刀面抿碎。白蒿400克去掉老叶、择洗干净,控水后切碎。肥肉40克切粒备用。

武汉癫痫那里治疗的好p:23px;">2、锅入底油烧热,下葱、姜末各20克爆香,倒入肥肉粒炒出油分,再放入虾仁、豆腐碎中火翻炒均匀,调入适量盐、味精、鸡汁、白胡椒面,下白蒿末翻炒去掉水汽并出香味,盛入土豆盏。

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