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川式扣肉(荤菜咸烧白)的做法步骤

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

川式扣肉的做法(荤菜-咸烧白)

川式扣肉在四川又称咸烧白,是川菜菜系中很有特色的菜式之一.

主料:五花肉碎米芽菜

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辅料:姜泡椒大葱

调料:花椒豆豉老抽味精

五花肉放锅里,加点花椒、姜,煮到八分熟捞出.

迅速把肉皮表面水擦干,均匀抹上一层老抽,颜色如图.癫痫病手术价格多少>

锅中把油烧到七成热(大约170度,这个全凭经验),把火关掉.放入上好色的五花肉.

大约炸两分钟,待肉皮起泡捞出.

肉片要切的稍微厚些~<石家庄哪些癫痫医院好/p>

切好的肉加适量老抽,一点点味精拌匀.

锅中加少量油,加入豆豉、芽菜(芽菜比较咸需加清水泡几分钟,然后把水挤干),用小火炒香,最后加一点味精.

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拌好的肉垫在小盆底,上面铺上已炒好的芽菜.再加点姜片、泡椒、大葱和几颗花椒.上蒸锅用小火蒸大约90分钟

香气四溢的川式扣肉,下饭最佳~

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