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大围山蒸方肉的做法 大围山蒸方肉怎么做

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-10-15

  大围山蒸方肉是湘菜中一道具有悠久历史的地方风味菜。湘菜系即湖南菜,其制作精细,用料广泛,品种繁多,湘菜特点是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。大围山蒸方肉的做法更具有香酸辣湘菜的

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大围山蒸方肉的做法 大围山蒸方肉怎么做(图)

制作大围山蒸方肉的材料:

主料:五花肉1000克。

配料:小白菜心250克,香葱5克。

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调料:植物油20克,精盐5克,味精8克,酱油10克,红曲粉3克,整干椒15克,豆豉5克,香油3克。

大围山蒸方肉的做法 大围山蒸方肉怎么做步骤:

1、将五花肉切成15厘米见方的大块,烙毛后刮洗干净。皮面朝下放在砧板上,在肉上切2天津专业癫痫医院厘米宽的十字花刀,放入碗内待用;整干椒切段。
2、净锅置旺火上,放入植物油,下豆豉、干椒段炸香,加入清水,放精盐、味精、酱油、红曲粉调好色、味,淋在装有方肉的碗内,用保鲜膜封好,上笼蒸2小时至肉软烂后取出。
3、将小白菜去老叶,下入沸水锅内,加精盐、味精,焯水湖北哪里治羊角风医院好后捞出,淋明油待用。
4、上菜时,将肉翻扣于盘内,小白菜心围边,撒上葱花,淋香油即可。

大围山蒸方肉的特点:肥而不腻,滋味鲜美。

湘菜菜谱:大围山蒸方肉的做法 大围山蒸方肉怎么做

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