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提子蛋糕卷的做法步骤图,提子蛋糕卷怎么做好吃 |

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-11-07

在外面买的基本上没有蛋香味,于是想吃蛋糕的时候就自己做,烘烤出来的香味铺满整个房间~

用料  

提子的做法  

◇准备28*28烤盘,垫上油纸,铺上葡萄干(葡萄干提前用温水泡软用纸巾吸干水分如何治儿童癫痫病)。

◇分离蛋白蛋黄。

◇蛋黄加入玉米油充分搅拌均匀,再将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀,最后把后的低筋面粉画Z字搅拌均匀,避免过度搅拌出筋。

◇180度预热,蛋白加入1克柠檬汁用打蛋器至粗泡状态。

◇加入20克细砂糖,打发至细泡状态;加入20克细砂糖,打发至有纹路状态;加入太原癫痫专治医院最后的20克细砂糖,打发至湿性发泡状态,提起打蛋器呈大弯钩就可以了。

◇将三分之一蛋白加入蛋黄糊,用翻拌手法拌匀,后再倒回蛋白,继续用翻拌手法搅拌均匀。这一步的搅拌动作要轻一点,但是也要充分搅拌到位,不要让蛋白和蛋黄糊混合不均匀。

◇将面糊倒入烤盘,用刮板轻轻刮平面糊,刮平后在桌子上用力震两下。

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◇入烤箱,上下火180度20分钟,每个人的烤箱温差不一样,要根据温差自己调整温度,出炉后继续震两下后倒扣在桌子上。

◇等不烫手后将蛋糕脱模,有提子的一面为底,里层可加入甜品味道更香甜。

◇趁着温热卷蛋糕,将蛋糕的头尾斜切掉一点可以卷得更好看,用擀面杖配合硅油纸将蛋糕卷起就可以了。

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1、蛋糕开裂主要是由两方面引起:蛋糕体含水量较少、面粉比例太高,然后不要烘烤过度,根据自己的烤箱温差调整温度;二是要趁着蛋糕卷温热的时候就卷起定型,因为温热的蛋糕体有较多水汽,整体很软卷起来不容易断裂。
2、打发蛋白的时候不要打发过度,不然也会引起蛋糕开裂哦~

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