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日式轻芝士蛋糕的做法 |

来源:猪肉菜谱大全   时间: 2020-11-07

主料

辅料

日式轻芝士的做法步骤

1.准备好所有材料。100克奶油奶酪(cream cheese)室温软化。

2.在模具四周刷上黄油,按照模具底部尺寸剪一张烘焙纸,放在模具底部。我用的是戚风模具永州市那家治疗癫痫病医院和一个椭圆形模具,戚风的用油纸包住了底边!

3.把室温软化的奶油奶酪(cream cheese)掰成小块,放在锅里隔水加热融化。

4.制作蛋黄部分: 准备好所有原材料

5.用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状,逐个加入蛋黄,每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄郑州军海脑病医院评价

6.蛋黄全部融合就分两次加入,打到均匀细腻!

7.加入100克牛奶搅拌均匀。

8.筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉(粟粉),搅拌均匀。

9.50克黄油隔水融化成液体,略微放凉,倒入蛋黄十堰哪里治癫痫医院好糊中搅拌均匀。(如果这个时候蛋黄浆已经较稀,可以放入冰箱稍微冷藏待会再用)

10.开始制作蛋白部分:按照完美戚风蛋糕的方法将蛋白打成鱼眼泡。

11.加入1/3的白糖

12.每次的白糖都融合蛋白变的更加细腻的时候加入下一次白糖

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13. 打蛋器加速,继续

14.到蛋白变稠,能拉出坍塌的钩状的时候就要注意时间了,再打发一到两分钟就可

15.知道蛋白能拉出一个像浪花般的小钩状,便可停止打发,这是湿性发泡状态。

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